Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay, un vitigno originario della Borgogna che ha trovato il terreno e le condizioni climatiche ideali in Trentino.
Vigneti
situati sulle colline meglio esposte della Valle dei Laghi, con un clima arieggiato ed una perfetta escursione termica tra il giorno e la notte.
Vinificazione & Affinamento
dopo la vinificazione ed affinamento della base spumante in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, si procede con il tiraggio in bottiglia. Inizia così la seconda fermentazione ed un lungo periodo di maturazione a contatto con i lieviti che si protrae per quasi 36 mesi. Leggere movimentazioni della bottiglia consentono ai lieviti di interagire al meglio con le altre componenti, donando al vino caratteristiche uniche. Si conclude con la sboccatura senza dosaggio per esaltare ancor di più la freschezza che contraddistingue queste bollicine di montagna Trento Doc.
Caratteristiche Organolettiche
un intenso colore giallo paglierino con sfumature verdoline, un perlage molto fine e persistente, tipico dei migliori millesimato (da uve provenienti da vendemmia d’annata indicata). Al naso, è piacevolmente fruttato con note di crosta di pane, pasticceria secca e minerali. Antares Brut Nature Trento Doc Millesimato ha un’ottima struttura, ma allo stesso tempo è fresco, lievemente acidulo e sapido con un’ottima persistenza in bocca.
Caratteristiche
Degustazione e abbinamenti
da servire in calici a tulipano ad una temperatura di 6-8°C. Antares Brut Nature Trento Doc Millesimato è un eccellente aperitivo, ma è perfetto anche a tutto pasto, da provare con piatti a base di pesce. Preferibilmente da consumarsi entro pochi anni dalla sboccatura.
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