Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero, vitigno originario della Borgogna che ha trovato il terreno e le condizioni climatiche ideali in Trentino.
Vigneti
situati sulle colline meglio esposte della Valle dei Laghi, con un clima arieggiato ed una perfetta escursione termica tra il giorno e la notte, ad un’altitudine tra i 400 ed i 600 metri sul livello del mare.
Vinificazione & Affinamento
dopo la vinificazione ed affinamento della base spumante fino alla primavera successiva alla vendemmia, si procede con il tiraggio in bottiglia. Si avvia in breve tempo la seconda fermentazione in bottiglia e un lungo periodo di maturazione sui lieviti che si protrae per oltre 40 mesi. Leggere movimentazioni della bottiglia consentono ai lieviti di interagire al meglio con le altre componenti donando al vino caratteristiche uniche. Si procede infine con la sboccatura ed il successivo dosaggio per esaltare l’eleganza di queste bollicine di montagna rosé Trento Doc.
Caratteristiche Organolettiche
un profondo colore rosa antico, un perlage molto fine e persistente, tipico dei migliori millesimato (da uve provenienti da vendemmia d’annata indicata). Al naso, è piacevolmente fruttato con ricordi di piccoli frutti maturi, un bouquet floreale con note di rosa canina. Antares Rosé Trento Doc Millesimato ha un’ottima struttura, ma allo stesso tempo è fresco, lievemente acidulo e sapido con un’ottima persistenza in bocca.
Caratteristiche
Degustazione e abbinamenti
da servire in ampi calici da bollicine ad una temperatura di 6-8°C. Antares Rosé Trento Doc Millesimato è un eccellente aperitivo, ma è perfetto anche a tutto pasto, in particolare antipasti, formaggi freschi e salumi, ma anche zuppe e piatti principali a base di carni bianche. Preferibilmente da consumarsi entro pochi anni dalla sbocattura.
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